Verkostung im Bio-Weinhandel

Mitgebracht habe ich Mineralwasser, das PLOSE naturale und das VILSA naturelle. Vor Ort hat sich Yvonne Rottmann, die gelernte Winzerin aus dem VivoLoVin-Team, mit dem Mineralwasser Minawa Classic in die Poleposition gebracht. Damit stehen drei ganz verschiedene Wasser für das Pairing am Start. In die engere Wahl des Rotwein rückt für mich der Cabernet Sauvignon von der Domaine Bousquet.

Wie intensiv werden die Mineralwasser geschmacklich den 2019er aus den argentinischen Höhenlagen des Mendoza beeinflussen? Wie werden sie ihn in Szene setzen? Und welche Kombination wird mein persönlicher Favorit? Nicht nur ich, sondern auch Yvonne, sind auf das Ergebnis unserer Spontanverkostung gespannt.

Wir beginnen mit dem Minawa Classic. Mit seinem hohen Kohlensäure-Gehalt übernimmt es den Gaumenreset. Es prickelt auf der Zunge, wie es sich für ein Classic Mineralwasser gehört, dann folgt die säuerliche Frische und die mittlere Mineralität verweilt abschließend im Mund. Nun folgt der Cabernet Sauvignon. Sofort dominieren die fruchtigen Anteile beim Trinken. Ich warte ab. Normalerweise müsste sich jetzt das Terroir in Szene setzen, doch es bleibt aus. Möglicherweise werden Mund- und Nasenraum noch durch die sanfte Bittere des Wassers überlagert.

Werden wir mit dem VILSA naturelle eine Veränderung erleben? Welchen geschmacklichen Einfluss wird das Bio-Mineralwasser ohne Kohlensäure auf denselben Rotwein haben?

Wieder werden die Gläser mit Wasser gefüllt. Nun sind wir gespannt, auf welche Weise das VILSA naturelle den Rotwein zur Geltung bringen wird. Zunächst umspielt es samtweich mit einer leichten Süße meinen Mundraum. Wirksensorisch nehme ich es als beruhigend wahr. Den Wein empfinde ich bei gleicher Temperatur etwas kühler als zuvor. Wieder imponiert der Argentinier mit seiner Frucht, nur dieses Mal passiert es elegant mit einer größeren Variation. Die Frucht des Weines wird nun von seiner mineralischen Präsenz detailliert offengelegt. Was für ein deutlicher Unterschied zur vorhergehenden Kombination. Mein erster Eindruck: Es handelt sich nicht um ein und denselben Wein. „Mit dem VILSA naturelle werden so viel mehr Eigenschaften des Weines offenbar.“  Yvonne nickt mir zu, während sie das Trinken von Wasser & Wein wiederholt.

Unser dritter Wasserkandidat, das PLOSE naturale, wird ins Glas gefüllt. Das artesische Wasser aus Südtirol ist bekannt für seine sehr geringe Mineralisierung. Wird dieses Wasser unserem Wein noch andere Eigenschaften entlocken können? Zunächst empfinde ich den ersten Schluck Wasser als neutral. Im Verlauf nimmt ein trocken-astringierendes Mundgefühl zu. Geschmacklich bleibt eine sanftherbe Note stehen.

Nun folgt der Wein. Ungewöhnlich - die bisherige Fruchtpräsenz konnte sich mit den anderen Wasserkandidaten gleich zu Beginn des Schmeckens in den Vordergrund spielen. Mit dem PLOSE naturale bleiben die fruchtigen Aromen im Hintergrund, während die Tannine des Rotweines die Oberhand gewinnen.

Jedes Mineralwasser legt den Fokus auf verschiedene Eigenschaften des Weines. Wer beim Weintrinken nicht so viel Wert auf Fruchtdetails, Mineralität und Tannine legt, der greife zum Minawa Classic in der Runde. Wer ein Freund von pflanzlichen Gerbstoffen aus Kernen und Beerenhaut ist und es liebt, wenn sich der Mundraum zusammenzieht, der greife zum PLOSE naturale, dem Südtiroler Arteser. Wer so wie ich den Cabernet Sauvignon von Jean Bousquet entdecken will, mit seinen saftigen Fruchtdetails aus reifen Sauerkirschen, Pflaumen und Brombeeren sowie seiner strukturgebenden Mineralität mit dezenten Tanninen, der schenke sich das naturelle Bio-Mineralwasser aus Bruchhausen-Vilsen ein.

Ausprobieren
Nach der Verkostung schweift mein Blick über die proppenvollen Weinregale. Was gäbe es hier noch alles zu entdecken! Lassen Sie sich gerne beim nächsten Weinkauf von Yvonne beraten. Oder kommen Sie zu einem Wine & Water Tasting, um gemeinsam das Zusammenspiel von Wein und Wasser zu erleben.